In Vodnjan, nähe Pula auf der kroatischen Halbinsel Istrien, befindet sich die neu gebaute Olivenöl-Mühle von Chiavalon. Frisch eröffnet im Oktober 2020 bietet die neue Mühle, neben modernster Technik, nun auch die Möglichkeit eine Verkostung der hochwertigen Olivenöle direkt am Firmen-Standort von Chiavalon durchzuführen.
Der neue Standort strahlt bereits beim Betreten ein relaxtes Urlaubsfeeling aus. Viele Olivenbäume, eine große Wiese mit Liegestühlen und natürlich das Gebäude mit Olivenöl-Mühle und eigenem Shop laden zum entspannten Verweilen ein.
Begrüßt wurden wir herzlich von Tedi Chiavalon (im Bild rechts) und Sandi Chiavalon, die beiden Brüder sind die Inhaber der Olivenöl-Mühle und führen gemeinsam das Unternehmen.
Tedi Chiavalon führte uns stolz durch die neu gebaute Olivenöl-Mühle und erklärte uns die Produktionsschritte von der Ernte der Oliven am Baum bis hin zum Pressen der Oliven und abfüllen in die Flaschen. Die Leidenschaft der beiden Brüder, für das Olivenöl, das Sie produzieren, ist wahrlich ansteckend und daher freuten wir uns schon auf das anstehende Olivenöl-Tasting nach der Führung.
Das Olivenöl-Tasting bei Chiavalon:
Auf der Terrasse der Olivenöl-Mühle auf einem schön eingedeckten Tisch findet das Olivenöl-Tasting statt. Getestet haben wir das Spitzenprodukt "EX ALBIS" von Chiavalon.
Das Olivenöl wird zuerst im Glas handwarm erwärmt. So entfalten sich die Aromen besonders gut, erklärt Tedi Chiavalon. Wir halten also eine Hand auf die Ober- und Unterseite des Glases und erwärmen 5 Minuten das Olivenöl.
Geruch: Der Geruch ist entscheidend und unterscheidet qualitativ hochwertiges Olivenöl von minderwertigen Ölen. Wir riechen grünes Gras, grüner Apfel und etwas Kräuter. Es erinnert uns an frisch geschnittenes Gras mit einer leicht fruchtigen Note. Genau so muss gutes Olivenöl riechen, meint Tedi und witzelt darüber dass er wenige deutsche Wörter kann, eines davon ist jedoch "Ranzig". Ranzig riecht ein Olivenöl von minderwertiger Qualität zum Beispiel.
Geschmack: Ein kleiner Schluck des Olivenöls wird im Mundraum, genauer gesagt bei den Backen mit viel Sauerstoff "geschlürft". Dabei verteilt man das Olivenöl durch schlürfende Bewegungen im Mundraum. Die leicht bitteren Noten des Olivenöls können wir insbesondere seitlich an der Zunge erschmecken. Schlürfend und schmatzend sitzen wir nun also alle da und probieren das hervorragende Olivenöl. Am Gaumen merken wir beim herunterschlucken des Olivenöls ein leichtes brennen, also eine leicht scharfe Note. Die Aromen des Olivenöls sind langanhaltend zu schmecken.
Zu dem Olivenöl reicht uns Tedi dann noch eine Flasche Wein, istrische Wurstspezialitäten, Käse, Weißbrot und natürlich eingelegte Oliven. (Alles von regionalen Produzenten.) Das Olivenöl-Tasting können Sie übrigens auch vor Ort bei Chiavalon buchen. Am besten Anrufen oder eine E-Mail schreiben!
Wir bedanken uns herzlich bei Tedi, Sandi und dem ganzen Team von Chiavalon für diese entspannten Stunden in der wir viel über die Olivenöl-Produktion lernen konnten. Wir freuen uns schon auf unseren nächsten Besuch bei Chiavalon in Istrien.
Wer nicht vor Ort sein kann, dem können wir unsere Auswahl an hochwertigen Chiavalon Olivenölen auch direkt nach Hause liefern, das ganze Jahr, direkt aus Deutschland innerhalb von 1-2 Werktagen. Natürlich nur solange der Vorrat reicht!
