Ipša Maslinovaulja - Das Olivenöl aus Istrien

Ipša Maslinovaulja - Natives Olivenöl Extra aus Istrien

Ipi: ein kleiner Weiler, nur zehn Minuten von dem malerischen Dorf Oprtalj in Kroatien entfernt und in Sichtweite der slowenischen Grenze. Hier, im kroatischen Teil von Istrien, reifen erlesene Olivensorten mit unwiderstehlichem Charakter. Sie liefern die Grundlage für die weit über Kroatien hinaus geschätzten Olivenöle von Ipša.

Der klassische Familienbetrieb hat sich dem ökologischen Anbau von Oliven mit viel Liebe und Sachverstand verschrieben. Heute begeistert das Olivenöl aus Kroatien Gourmets in ganz Europa und darüber hinaus. Mehrfach haben Öle des Herstellers Einzug in den Flos Olei erhalten - das internationale Standardwerk für Olivenöle.

Von der Sonne beschienen, von Hand gepflückt und kalt gepresst

Der intensive Charakter und die aromatische Vielfalt der Olivenöle von Ipša lässt sich auf eine Reihe von Faktoren zurückführen. Da wäre zunächst das für den Olivenanbau ideale Klima Istriens: warm und von den milden Lüften des Mittelmeers bestrichen, aber ohne die Hitze Südeuropas. Unter diesen Idealbedingungen gedeihen hochwertige Sorten wie Bjelica, Leccino und Frantoio aus dem Hause Ipša optimal. Bei der Kultivierung kommen nur ökologisch unbedenkliche Schutzmittel zum Einsatz.

Wenn es im Oktober an die Ernte geht, werden die Oliven von Hand gepflückt und von ungeeigneten Früchten getrennt. Noch am selben Tag gelangen sie in die mechanische Presse, wo sie ohne den Einsatz von Hitze ihr Öl abgeben. Das kaltgepresste Olivenöl erhält die aromatischen Noten perfekt.

Anschließend wird es in geschmacksneutralen Stahlfässern im Keller bei einer Temperatur von 16 °C bis 18 °C gelagert. Später gelangt das Olivenöl aus Kroatien dann mit der höchsten Qualitätseinstufung in den Handel: in Deutschland als Natives Olivenöl Extra, im englischsprachigen Raum als Extra Virgin, in Italien als Extra Vergine und in Frankreich unter der Bezeichnung Vierge Extra.

Spitzenqualität x 4: Bjelica, Leccino, Selekcija und Frantoio

Der kroatische Hersteller bietet Kennern die drei sortenreinen Olivenöle Frantoio, Leccino und Bjelica sowie den Blend Selekcija an. Jedes Olivenöl hat seinen ganz eigenen Charakter zu bieten.

Ipsa Bjelica

Bjelica wird aus der gleichnamigen grünen Olivensorte hergestellt. Es verbindet Noten von frisch geschnittenem Gras, Minze, Artischocken und Rosmarin mit herben Nuancen von schwarzem Pfeffer, Chicorée und Mandeln. Das Öl für Genießer passt hervorragend zu rotem Fleisch und gebratenem Fisch. Auch mit reifem Käse, Salaten und Süßspeisen wie Mousse harmoniert es wunderbar.

Ipsa Leccino

Das goldgrüne Leccino begeistert durch seinen harmonisch abgerundeten Geschmack. In den pikanten Geschmackskörper sind leicht bittere und süßliche Aromen dezent eingebettet, wunderbar ergänzt durch frische und fruchtige Anspielungen. Das Olivenöl passt sehr gut zu Frischkäse und jungem Käse, Meeresfrüchten sowie zu weißem Fleisch.

Ipsa Selekcija

Der einzige Blend aus dem Hause Ipša macht aus den Sorten Bjelica, Leccino, Frantoio, Crnica und Bugla ein feinbitteres und pikantes Geschmackserlebnis für Gourmets. Salate und Hartkäse lassen sich mit dem goldgelben Öl ebenso gekonnt abrunden wie roher Fisch oder gegrilltes Gemüse.

Ipsa Frantoio

Frantoio ist nach der Einschätzung des Flos Olei ein besonders gelungenes Olivenöl aus Kroatien. Gleich zweimal wurde es in die weltweite Top 20 des renommierten Guides für Olivenöle gewählt. Die grüne Sorte zeichnet sich durch einen besonders reichhaltigen Geschmackskörper mit intensiven pikanten und frischen Noten aus. Dieses Olivenöl von Ipša passt besonders gut zu Speisen mit eigenem intensiven Geschmack, zum Beispiel zu Trüffeln, Wild und reifem Käse. Auch für Fischmarinaden eignet es sich hervorragend.