Chiavalon - hochwertiges Olivenöl aus Kroatien

Chiavalon ist ein familiengeführter Produzent von hochwertigem Olivenöl aus Vodnjan. Die kleine Stadt liegt im kroatischen Teil von Istrien im Norden der Adria. Die Halbinsel blickt auf eine Geschichte der Kultivierung des Olivenbaums zurück, die bis in die Antike zurückreicht. Schon damals erkannte man die hervorragenden Bedingungen. Im Vergleich zu südlicheren Anbaugebieten dauert die heißeste Phase des Jahres in Istrien weniger lang, während die Anzahl der Sonnenstunden vergleichbar ist.

Für die Qualität des Olivenöls aus Kroatien ist dieser Umstand ideal. Die Akkumulation des Öls in den Oliven beginnt erst, wenn die Temperaturen den jährlichen Zenit überschritten haben. Qualitätsbeeinträchtigungen durch Hitze finden also gar nicht erst statt. Das Ergebnis sind Olivenöle erstklassiger Qualität, die durch einen reichhaltigen Geschmack mit feinen Kräuternoten den Gaumen erfreuen. Als Bestandteil von Saucen und Suppen, aber auch als Zutat für Dressings sind die Olivenöle von Chiavalon erste Wahl.

Olivenöle Extra Vergine von Chiavalon

Olivenöl aus Kroatien des Herstellers Chiavalon gehört in die oberste Qualitätskategorie "Extra Vergine". In Deutschland ist sie unter der Bezeichnung "natives Olivenöl Extra" bekannt. Diese Öle weisen einen geringen Säureanteil von weniger als 0,8 Prozent auf und sind sensorisch fehlerlos. Für die Ernte setzt Chiavalon auf eine Kombination aus klassischer Handlese und pneumatischem Rüttelverfahren, das den Oliven keinerlei Schaden zufügt. Gerüttelt wird der Baum, nicht die Oliven selbst.

Kaltgepresste Olivenöle

Die Ernte der Oliven erfolgt im Oktober. Die Verarbeitung zum Öl findet immer am Erntetag statt. Je frischer die Oliven beim Pressen sind, desto höher die Qualität. Die Verarbeitungstemperatur beträgt maximal 24 °C. Das Öl ist also kaltgepresst und enthält den vollen natürlichen Anteil an Vitaminen. Auch die wertvollen Omega-3-Fettsäuren werden durch das kalte Pressverfahren vollständig erhalten. Nicht zuletzt gewährleistet der Verzicht auf Hitze eine überdurchschnittliche Geschmackqualität. Drei erstklassige Öle sind von Chiavalon erhältlich:

Mlado: Cuvee der ersten drei Erntetage mit ausbalanciertem Geschmacksbild - Limitierte Anzahl an Flaschen
Romano: runder und weicher Blend mit delikaten Noten
Organic: Cuvee mit intensivem Duft und feinwürzigem Geschmack
Ex Albis: Intensiver und sehr feiner Duft, leichter Geschmack nach Rosmarin und Minze
Istra: Ausgewogenes Aroma. Pikanter Geschmack. Das neueste Öl der Familie Chiavalon

Einsatz moderner Zweiphasenpressen

Im 20. Jahrhundert war das Pressen des Olivenöls mit einem enormen Wasserbedarf verbunden. Grund dafür war der Einsatz von Dreiphasenpressen. Mit Beginn des 21. Jahrhunderts haben einige Hersteller diesen Typ durch die innovativen Zweiphasenpressen ersetzt. Diese benötigen kein zusätzliches Wasser und produzieren entsprechend auch nicht die großen Mengen an Abwasser wie ihre Vorgänger. Bei Chiavalon kommen ausschließlich Zweiphasenpressen zum Einsatz. Ein klares Plus für die Umwelt.

Auszeichnungen von Alma Armonia bis zum Los Angeles Olivenöl-Preis

Seit dem Jahr 2000 haben sich im Hause Chiavalon umfangreiche Ehrungen und Auszeichnungen angesammelt. Dazu gehören zum Beispiel Goldmedaillen aus Wettbewerben in Vodnjan und Split sowie Auszeichnungen der italienischen Alma Armonia, der Preis für Olivenöl in Zürich und der Los Angeles Olivenöl-Preis.

Seit 2005 werden die Öle im Flos Olei aufgeführt. Der Guide gilt als internationales Standardwerk für Olivenöle. Im Jahr 2008 kürte Flos Olei ein Olivenöl von Chiavalon als eines von 15 Top-Ölen. Dabei konnte sich das Olivenöl aus Kroatien gegen tausende Mitwerber durchsetzen. 2016 wählte die Organisation "The World's Best Olive Oils" den kroatischen Produzenten schließlich in die globale Top 25.