Kroatisches Olivenöl aus Istrien - Eine kulinarische Entdeckung
Olivenöl ist nicht nur ein wichtiges Element der mediterranen Küche, sondern auch eine der ältesten und gesündesten Zutaten. In den letzten Jahren hat sich das Interesse an hochwertigem Olivenöl stark erhöht und viele Menschen suchen nach den besten Olivenölen aus verschiedenen Regionen der Welt. Eine Region, die sich zunehmender Beliebtheit erfreut, ist Istrien in Kroatien. Istrien ist bekannt für seine hervorragenden Olivenhaine und produziert einige der besten Olivenöle der Welt.
Die Region Istrien
Istrien ist eine Halbinsel im Nordwesten Kroatiens, die an das Adriatische Meer grenzt. Die Landschaft ist von Olivenbäumen und Weinreben geprägt und hat eine lange Geschichte in der Produktion von Olivenöl. Die Olivenhaine erstrecken sich entlang der Küste und auf den Hügeln im Landesinneren. Istrien hat ein mildes mediterranes Klima mit vielen Sonnenstunden und ausreichend Niederschlag, was ideale Bedingungen für den Anbau von Oliven bietet.
Die Olivensorten
Die bekanntesten Olivensorten in Istrien sind Istarska bjelica, Buža, Rosignola und Leccino. Istarska bjelica ist die am häufigsten angebaute Olivensorte in Istrien und wird für die Herstellung von hochwertigem extra nativem Olivenöl verwendet. Buža ist eine robuste Olivensorte, die traditionell für die Herstellung von Öl und als Tafelolive verwendet wird. Rosignola ist eine süße Olivensorte, die meist als Tafelolive verzehrt wird, während Leccino eine robuste Olivensorte ist, die häufig in Kombination mit anderen Sorten verwendet wird.
Die Herstellung von Olivenöl
Die Ernte der Oliven beginnt in der Regel im Oktober und dauert bis Anfang Dezember. Die Oliven werden von Hand oder mit speziellen Maschinen geerntet und direkt zur Ölmühle gebracht. Dort werden sie gewaschen, zerkleinert und zu einer Paste verarbeitet. Die Paste wird dann in einer hydraulischen Presse unter Druck gesetzt, um das Olivenöl zu extrahieren. Das frische Olivenöl wird dann gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
Das Olivenöl aus Istrien
Das Olivenöl aus Istrien ist bekannt für seinen milden und fruchtigen Geschmack mit Noten von Gras, Artischocken und Mandeln. Es hat eine goldene bis grüne Farbe und einen niedrigen Säuregehalt. Das Olivenöl aus Istrien ist auch reich an Antioxidantien und ungesättigten Fettsäuren.
